Biscotti e mignon

Muffin yogurt e mela

IMG-20170315-WA0024[1]Questi muffin sono i miei preferiti, sono morbidissimi, profumati al limone, con piccole fettine di mela, ideali per iniziare la giornata!

Ingredienti:

  • 240 g di farina 00
  • 10 g di fecola di patate
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 vasetto di yogurt bianco dolce
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • scorza di un limone grattugiata
  • qualche goccia di aroma al limone
  • 1 mela golden
  • zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Lavorate lo zucchero con le uova fino a quando diventano gonfie e chiare. Aggiungete, sempre mescolando, lo yogurt e l’olio, incorporate a farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, unite alla fine la scorza grattugiata e l’aroma al limone.

Sbucciate la mela e tagliate delle fettine sottilissime che poi dividerete a metà. Riempite i pirottini per muffin per 2/3 con il composto, posizionate sopra le fettine di mela ed infornate in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.

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