Dolci · Marmellate e conserve · Senza categoria

Crema pasticcera light

Da tutte le parti arrivano moniti sul mangiar sano, quindi perché non farlo, anche se non ci sono allergie che lo richiedono? Male di certo non può fare, soprattutto se non si deve rinunciare al gusto. Allora ecco qui una versione “leggera” della crema più utilizzata in pasticceria!     Ingredienti: 500 ml di latte… Continue reading Crema pasticcera light

Marmellate e conserve

Gelatina di ribes rosso

La campagna anche quest’anno mi ha regalato un pò di ribes, e quest’anno ho voluto fare la gelatina (l’anno scorso ho fatto la marmellata, la ricetta la trovate qui). Buona si da mangiare con le fette biscottate e sul pane, o per completare dei dolci.       Ingredienti: 1 kg di ribes rossi sgranati 500… Continue reading Gelatina di ribes rosso

Marmellate e conserve

Marmellata di clementine senza scorza

Avendo acquistato una cassetta grande di clementine, ho pensato di preparare questa marmellata. In genere le marmellate di agrumi sono amarognole per la presenza della scorza, questa ne è priva, visto che le clementine erano  state trattate in superficie.     Ingredienti: 3 Kg clementine zucchero q.b. 2-3 cucchiaio acqua Procedimento: Sbucciare le clementine, tagliarle… Continue reading Marmellata di clementine senza scorza

Marmellate e conserve

Crema chantilly o crema diplomatica

La vera crema chantilly è fatta con panna liquida fresca aromatizzata con la stecca di vaniglia e zucchero a velo; ma per noi italiani è la crema pasticcera con l’aggiunta della panna montata, ed è per questo motivo che viene chiamata chantilly all’italiana, o crema diplomatica. Io utilizzo sempre questa ricetta, trovata anni fa sul web,… Continue reading Crema chantilly o crema diplomatica

Marmellate e conserve

Marronata

Una marmellata dal sapore particolare, di certo non da spalmare su pane o fette biscottate, ma ottima per torte, crostate, o anche per fare il classico mont blanc. Preparazione: 90 min. Ingredienti: 1 Kg marroni 700 g zucchero 400 g acqua 1 stecca vaniglia 0 buccia di 1 limone 1 buccia di 1 limone Procedimento:… Continue reading Marronata

Marmellate e conserve

Confettura di mele

In questi giorni, in campagna,  ho raccolto delle mele deliziose, con cui ho preparato questa confettura davvero deliziosa. Ottima con delle fette biscottate o con delle fette di pane, per una buona colazione, ma anche per preparare crostate e riempire biscotti.       Ingredienti: 1 kg  di mele 800 g di zucchero semolato Preparazione:… Continue reading Confettura di mele

Antipasti · Marmellate e conserve

Pomodori verdi sott’olio

Anche quest’anno ho raccolto gli ultimi pomodori verdi che, ormai, non maturano più, ed ecco come li conservo… sono ideali come antipasto, come contorno, per accompagnare salumi, carni e formaggi.   Ingredienti: 2 kg di pomodori verdi sale grosso q.b. 1/2 l di aceto 1 l di vino bianco origano q.b. 3 spicchi d’aglio capperi… Continue reading Pomodori verdi sott’olio