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Lasagne bianche zucchine e prosciutto

Primo piatto facile e goloso: zucchine, prosciutto cotto e mozzzarella, con una besciamella delicata, vellutata e senza burro, creano un primo piatto estivo leggero, ottima alternativa alle classiche al ragù.     Ingredienti (teglia 30×20): 250 g di sfoglia all’uovo 2 zucchine tonde prosciutto cotto q.b. 2 mozzarelle olio evo q.b. 200 g di parmigiano… Continue reading Lasagne bianche zucchine e prosciutto

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Frittelle di zucchine al forno

  Leggere e gustose, piaceranno a grandi e bambini. Queste frittelle mi hanno subito incuriosita, perché si cuociono nel forno e sono un valido e gustoso contorno.  Sono facili e veloci da preparare.           Ingredienti: 3/4 zucchine 3 uova 100 g di farina 250 g di  provola o scamorza sale q.b.… Continue reading Frittelle di zucchine al forno

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Trota salmonata estiva

  Questa ricetta nasce per il pesce al cartoccio, ma in presenza di Caronte (anticiclone africano) è un suicidio accendere il forno, perciò ho trasferito il procedimento in padella. Alla fine è risultata essere molto più veloce, e allora… pesce in padella a gogò!   Ingredienti: 2 filetti di trota salmonata o salmone pomodorini ciliegini q.b.… Continue reading Trota salmonata estiva

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Timballo di riso alle verdure

Un timballo di riso tutto vegetariano, farcito con le verdure che abbondano in questi mesi estivi… è fresco e nello stesso tempo molto gustoso.         Ingredienti: 400 g di riso 1 melanzana viola 1 peperone rosso 1 zucchina 100 g di grana padano grattugiato 20 g di burro 1 ciuffetto di basilico… Continue reading Timballo di riso alle verdure

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Risotto allo zenzero e limone

Se fosse per me, in estate, non preparerei mai piatti caldi, ma a volte devo… allora perché non cercare sapori freschi? Ecco perché questo risotto zenzero e limone, due sapori freschi che amo molto, per una ricetta che vi consiglio di provare.   Ingredienti per 2 persone: 250 g di riso Carnaroli olio evo q.b.… Continue reading Risotto allo zenzero e limone

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Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

Il timballo di riso con le melanzane è un piatto ricco, tradizionale siciliano. Le varianti possono essere tante: con carne macinata, con salumi o con formaggi… io stavolta l’ ho condito con passata di pomodoro fresco, basilico e primosale.     Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 1 kg di pomodori (salsa) mezza… Continue reading Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

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Zucchine al forno con speck, mollica e mozzarella 

E’ la stagione delle zucchine, un ortaggio molto semplice ma versatile, con cui si possono preparare diverse ricette. Questi involtini sono davvero semplici da preparare ma molto gustosi.       Ingredienti: 2 zucchine 150 g di speck 2 mozzarelle 100 g di mollica di pane 4 cucchiai di parmigiano olio, sale, pepe e timo… Continue reading Zucchine al forno con speck, mollica e mozzarella