Primi piatti · Primi piatti asciutti

Linguine con crema di cozze e curcuma

Un piatto che profuma di mare, perfetto in estate e graditissimo sia a pranzo che  a cena.       Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 2 o 3  spicchi d’aglio olio d’oliva q.b. sale e pepe q.b 320 g di linguine vino per sfumare q.b. un pizzico di curcuma prezzemolo tritato q.b.… Continue reading Linguine con crema di cozze e curcuma

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Linguine con zucchine e tonno sott’ olio

Un primo piatto estivo che preparo con le zucchine del mio orto, un piatto che piace perchè unisce il sapore del tonno sott’ olio a quello delle zucchine.       Ingredienti per 4 persone: 2 scatolette da 160 g di tonno sott’olio 2 zucchine tagliate a listarelle 1 spicchio d’aglio olio d’oliva peperoncino q.b.… Continue reading Linguine con zucchine e tonno sott’ olio

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Paccheri con crema di zucchine e salsiccia

Come ogni anno, in questo periodo abbondano le zucchine, che ho la fortuna di poter raccogliere nel mio orticello, così mi devo inventare sempre nuove ricette per consumarle. Oggi, dopo averle cotte, le ho ridotte in crema per condire la  pasta!!!!     Ingredienti per 4 persone: 400 g di paccheri 4/5  zucchine 1 spicchio… Continue reading Paccheri con crema di zucchine e salsiccia

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Pasta con pesce spada e pomodorini al profumo di menta e finocchietto

La pasta con pesce spada e menta è un piatto semplice e gustoso della tradizione siciliana, veloce da preparare: gli ingredienti tipici sono il pesce spada, i pomodorini e la menta fresca, io l’ho profumato ancora di più con del finocchietto tritato.         Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta io… Continue reading Pasta con pesce spada e pomodorini al profumo di menta e finocchietto

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Gnocchi di castagne

Gioielli di pasta fresca preparati con farina di castagne e farina 00, che vanno esaltati con un condimento semplice (come burro e salvia e ricotta salata), o con una salsa ai formaggi (al taleggio), o come in Valtellina, da cui arrivano, con burro e formaggio Magnocca (formaggio morbido e semigrasso).   Ingredienti: 300 g di farina di… Continue reading Gnocchi di castagne

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Pasta con broccolo “a palina”

La pasta con i broccoli “a palina” è un primo piatto della tradizione siciliana. In Sicilia viene chiamato broccolo quello che nel resto d’ Italia è conosciuto come cavolfiore.           Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta mezze penne (o rigatoni o spaccatelle) 1 broccolo grande 1 cipolla 50 g… Continue reading Pasta con broccolo “a palina”

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Spaccatelle con crema di borragini e pomodorini freschi pelati

In una precedente ricetta vi avevo già anticipato che in inverno la pasta con borragini è un primo piatto che preparo spesso, avendole abbondanti in campagna. Approfitto così delle loro innumerevoli proprietà: questa è la versione in crema, cui ho aggiunto pomodorini freschi pelati, per un primo piatto davvero delizioso.   Ingredienti: 700 g di… Continue reading Spaccatelle con crema di borragini e pomodorini freschi pelati