Primi piatti · Primi piatti asciutti

Linguine con crema di cozze e curcuma

Un piatto che profuma di mare, perfetto in estate e graditissimo sia a pranzo che  a cena.       Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 2 o 3  spicchi d’aglio olio d’oliva q.b. sale e pepe q.b 320 g di linguine vino per sfumare q.b. un pizzico di curcuma prezzemolo tritato q.b.… Continue reading Linguine con crema di cozze e curcuma

Primi piatti · Primi piatti asciutti

Linguine con zucchine e tonno sott’ olio

Un primo piatto estivo che preparo con le zucchine del mio orto, un piatto che piace perchè unisce il sapore del tonno sott’ olio a quello delle zucchine.       Ingredienti per 4 persone: 2 scatolette da 160 g di tonno sott’olio 2 zucchine tagliate a listarelle 1 spicchio d’aglio olio d’oliva peperoncino q.b.… Continue reading Linguine con zucchine e tonno sott’ olio

Primi piatti

Linguine con crema di fave e pancetta croccante

Mi  piacciono molto le fave, e visto che in questo periodo abbondano, le cucino spesso. Oggi le ho ridotte in crema e ho condito la pasta.       Ingredienti: 350 g di linguine 500 g di fave fresche pulite e spellate dalla loro pellicina uno scalogno olio d’oliva q.b. sale e pepe q.b. grana… Continue reading Linguine con crema di fave e pancetta croccante

Primi piatti · Primi piatti asciutti

Paccheri con crema di zucchine e salsiccia

Come ogni anno, in questo periodo abbondano le zucchine, che ho la fortuna di poter raccogliere nel mio orticello, così mi devo inventare sempre nuove ricette per consumarle. Oggi, dopo averle cotte, le ho ridotte in crema per condire la  pasta!!!!     Ingredienti per 4 persone: 400 g di paccheri 4/5  zucchine 1 spicchio… Continue reading Paccheri con crema di zucchine e salsiccia

Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Pasta con pesce spada e pomodorini al profumo di menta e finocchietto

La pasta con pesce spada e menta è un piatto semplice e gustoso della tradizione siciliana, veloce da preparare: gli ingredienti tipici sono il pesce spada, i pomodorini e la menta fresca, io l’ho profumato ancora di più con del finocchietto tritato.         Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta io… Continue reading Pasta con pesce spada e pomodorini al profumo di menta e finocchietto

Minestre e zuppe · Primi piatti

Minestra delicata di patate

Questa minestra è stata preparata perché era ora di cena, non avevo fatto spesa, e dovevo risolvere con qualcosa di veloce e di leggero… nessuno sembrava avere fame… prima di assaggiarla, perché poi ne avrebbero mangiata ancora, e ancora, e ancora….     Ingredienti per 4 persone: 1 lt di brodo vegetale 2 tuorli 4… Continue reading Minestra delicata di patate

Primi piatti · Primi piatti asciutti

Gnocchi di castagne

Gioielli di pasta fresca preparati con farina di castagne e farina 00, che vanno esaltati con un condimento semplice (come burro e salvia e ricotta salata), o con una salsa ai formaggi (al taleggio), o come in Valtellina, da cui arrivano, con burro e formaggio Magnocca (formaggio morbido e semigrasso).   Ingredienti: 300 g di farina di… Continue reading Gnocchi di castagne