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Fusilli bucati con pesto di basilico e peperoni verdi

A pranzo ho preparato un piatto di pasta estivo, profumato al pesto di basilico e condito con peperoni verdi e grana grattugiato, gradito ed apprezzato da tutti.       Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta corta (io fusilli bucati) pesto di basilico q.b. (la ricetta qui) 1 peperone verde 1 spicchio d’aglio sale… Continue reading Fusilli bucati con pesto di basilico e peperoni verdi

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Lasagne bianche zucchine e prosciutto

Primo piatto facile e goloso: zucchine, prosciutto cotto e mozzzarella, con una besciamella delicata, vellutata e senza burro, creano un primo piatto estivo leggero, ottima alternativa alle classiche al ragù.     Ingredienti (teglia 30×20): 250 g di sfoglia all’uovo 2 zucchine tonde prosciutto cotto q.b. 2 mozzarelle olio evo q.b. 200 g di parmigiano… Continue reading Lasagne bianche zucchine e prosciutto

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Spaghetti con melanzane, pomodori e basilico freschi

Un primo piatto fresco, veloce e gustoso da preparare: una melanzana e i pomodori raccolti nell’orto, un ciuffo di basilico fresco, un filo d’olio d’oliva… ecco come è nato questo piatto delizioso.       Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti 1 melanzana viola 4 pomodori maturi 1 ciuffetto di basilico fresco sale… Continue reading Spaghetti con melanzane, pomodori e basilico freschi

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Timballo di riso alle verdure

Un timballo di riso tutto vegetariano, farcito con le verdure che abbondano in questi mesi estivi… è fresco e nello stesso tempo molto gustoso.         Ingredienti: 400 g di riso 1 melanzana viola 1 peperone rosso 1 zucchina 100 g di grana padano grattugiato 20 g di burro 1 ciuffetto di basilico… Continue reading Timballo di riso alle verdure

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Risotto allo zenzero e limone

Se fosse per me, in estate, non preparerei mai piatti caldi, ma a volte devo… allora perché non cercare sapori freschi? Ecco perché questo risotto zenzero e limone, due sapori freschi che amo molto, per una ricetta che vi consiglio di provare.   Ingredienti per 2 persone: 250 g di riso Carnaroli olio evo q.b.… Continue reading Risotto allo zenzero e limone

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Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

Il timballo di riso con le melanzane è un piatto ricco, tradizionale siciliano. Le varianti possono essere tante: con carne macinata, con salumi o con formaggi… io stavolta l’ ho condito con passata di pomodoro fresco, basilico e primosale.     Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 1 kg di pomodori (salsa) mezza… Continue reading Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

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Spaghetti con tenerumi e cozze

E’ un piatto estivo, molto gustoso e saporito, che si prepara prevalentemente in sicilia, dove si coltivano i tenerumi.           Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di tenerumi 350 g di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 kg di cozze 500 g di pomodori pelati olio d’oliva q.b. peperoncino q.b. Procedimento: Lavate… Continue reading Spaghetti con tenerumi e cozze