Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Spaghetti con sugo di melanzane “ammuttunate” ricetta siciliana

Questa è una ricetta siciliana che, specialmente a Palermo, viene preparata in estate… un miscuglio di odori e sapori che danno alle melanzane e alla salsa in cui si cucinano, un gusto unico. Per questa ricetta servono le melanzane piccole, di circa 5 cm di diametro.     Ingredienti per 4 persone: 12 melanzane piccole… Continue reading Spaghetti con sugo di melanzane “ammuttunate” ricetta siciliana

Ricette regionali · Secondi

Sarde  fritte  con uovo e parmigiano 

Un secondo piatto di pesce che fa parte della tradizione siciliana.           Ingrediente: 500 g di sarde 2 uova 2 cucchiai di parmigiano farina q.b. olio di semi q.b. sale q.b. Preparazione: Togliete la testa alle sarde, apritele dalla parte del ventre e togliete la spina centrale, evitando che queste si… Continue reading Sarde  fritte  con uovo e parmigiano 

Piatti unici · Primi piatti · Ricette regionali

Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

Il timballo di riso con le melanzane è un piatto ricco, tradizionale siciliano. Le varianti possono essere tante: con carne macinata, con salumi o con formaggi… io stavolta l’ ho condito con passata di pomodoro fresco, basilico e primosale.     Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 1 kg di pomodori (salsa) mezza… Continue reading Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

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Spaghetti con tenerumi e cozze

E’ un piatto estivo, molto gustoso e saporito, che si prepara prevalentemente in sicilia, dove si coltivano i tenerumi.           Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di tenerumi 350 g di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 kg di cozze 500 g di pomodori pelati olio d’oliva q.b. peperoncino q.b. Procedimento: Lavate… Continue reading Spaghetti con tenerumi e cozze

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Involtini siciliani di pesce sciabola

Gli involtini di pesce sciabola sono un piatto veloce e buono da preparare, ideale per gli amanti del pesce: io li ho farciti alla siciliana. Ottimi come secondo, piatto unico o, singolarmente, anche come antipasto.         Ingredienti: 600 g di filetti di pesce spatola 1 spicchio d’aglio succo di 1 limone sale… Continue reading Involtini siciliani di pesce sciabola

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Spaghetti con crema di tenerumi, basilico e pomodori pelati

La pasta con i tenerumi è un piatto tipico siciliano. Il piatto tradizionale palermitano è una minestra fatta con queste foglie rampicanti di una pianta di zucchine lunghissime e pomodori pelati… io, dato il caldo di questi giorni, ho apportato delle modifiche, e l’ho preparato nella versione asciutta. Ingredienti per 4 persone: 350 g di… Continue reading Spaghetti con crema di tenerumi, basilico e pomodori pelati

Dolci · Ricette regionali

Bianco mangiare alle mandorle fresche variante 2

Il bianco mangiare è uno dei dolci più antichi della tradizione siciliana. La sua caratteristica è il sapore intenso delle mandorle, e il suo nome deriva dal colore bianco. Tempo fa avevo postato una ricetta che contiene panna, questa invece contiene solo latte.     Ingredienti: 500 ml di latte 250 g di mandorle spellate… Continue reading Bianco mangiare alle mandorle fresche variante 2