Arte bianca · Ricette regionali

Mafaldine siciliane

Questa ricetta è di Nunzia Falcone, che ha creato un evento in un gruppo che seguo. Grazie alla sue indicazioni, sono riuscita a produrre un pane profumato e saporito. Basterà seguire la ricetta e otterrete un pane che piacerà a tutti. Ingredienti: 600 g di semola rimacinata 200 g di farina 0 100 g di… Continue reading Mafaldine siciliane

Biscotti e mignon · Ricette regionali

Dolci della sposa

Vi presento dei dolcetti tipici della mia Puglia, che si preparano in occasione dei matrimoni: gli sposi, a fine serata, li donano ai parenti al momento dei saluti. Si narra che anticamente furono preparati dalle suore di clausura in occasione del matrimonio di Lucrezia Borgia. Il matrimonio non fu più celebrato, e i dolci furono… Continue reading Dolci della sposa

Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Pasta con pesce spada e pomodorini al profumo di menta e finocchietto

La pasta con pesce spada e menta è un piatto semplice e gustoso della tradizione siciliana, veloce da preparare: gli ingredienti tipici sono il pesce spada, i pomodorini e la menta fresca, io l’ho profumato ancora di più con del finocchietto tritato.         Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta io… Continue reading Pasta con pesce spada e pomodorini al profumo di menta e finocchietto

Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Pasta con broccolo “a palina”

La pasta con i broccoli “a palina” è un primo piatto della tradizione siciliana. In Sicilia viene chiamato broccolo quello che nel resto d’ Italia è conosciuto come cavolfiore.           Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta mezze penne (o rigatoni o spaccatelle) 1 broccolo grande 1 cipolla 50 g… Continue reading Pasta con broccolo “a palina”

Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Spaccatelle con crema di borragini e pomodorini freschi pelati

In una precedente ricetta vi avevo già anticipato che in inverno la pasta con borragini è un primo piatto che preparo spesso, avendole abbondanti in campagna. Approfitto così delle loro innumerevoli proprietà: questa è la versione in crema, cui ho aggiunto pomodorini freschi pelati, per un primo piatto davvero delizioso.   Ingredienti: 700 g di… Continue reading Spaccatelle con crema di borragini e pomodorini freschi pelati

Ricette regionali · Torte

Torta con crema al pistacchio

Da buona siciliana adoro il pistacchio nei dolci, la crema di pistacchio che arricchisce la panna dandole un sapore inconfondibile, e la granella che, con il colore verde brillante, conferisce un aspetto delizioso ai dolci. Oggi ho preparato una torta farcita con questi ingredienti, semplice ma di sicuro effetto.   Ingredienti per la base: 3… Continue reading Torta con crema al pistacchio

Piatti unici · Ricette regionali

Tortino salato di broccolo siciliano (cavolfiore)

E’ uno sformato a base di cavolfiore, farcito con un gustoso ripieno a base di prosciutto e formaggio, perfetto da preparare in anticipo e gustare anche freddo.       Ingredienti: 1 cavolfiore grosso 1 uovo 50 g di formaggio piccante grattugiato (io pecorino) 50 g di pan grattato 1 pizzico di sale 1 pizzico… Continue reading Tortino salato di broccolo siciliano (cavolfiore)