Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Spaccatelle con crema di borragini e pomodorini freschi pelati

In una precedente ricetta vi avevo già anticipato che in inverno la pasta con borragini è un primo piatto che preparo spesso, avendole abbondanti in campagna. Approfitto così delle loro innumerevoli proprietà: questa è la versione in crema, cui ho aggiunto pomodorini freschi pelati, per un primo piatto davvero delizioso.   Ingredienti: 700 g di… Continue reading Spaccatelle con crema di borragini e pomodorini freschi pelati

Ricette regionali · Torte

Torta con crema al pistacchio

Da buona siciliana adoro il pistacchio nei dolci, la crema di pistacchio che arricchisce la panna dandole un sapore inconfondibile, e la granella che, con il colore verde brillante, conferisce un aspetto delizioso ai dolci. Oggi ho preparato una torta farcita con questi ingredienti, semplice ma di sicuro effetto.   Ingredienti per la base: 3… Continue reading Torta con crema al pistacchio

Piatti unici · Ricette regionali

Tortino salato di broccolo siciliano (cavolfiore)

E’ uno sformato a base di cavolfiore, farcito con un gustoso ripieno a base di prosciutto e formaggio, perfetto da preparare in anticipo e gustare anche freddo.       Ingredienti: 1 cavolfiore grosso 1 uovo 50 g di formaggio piccante grattugiato (io pecorino) 50 g di pan grattato 1 pizzico di sale 1 pizzico… Continue reading Tortino salato di broccolo siciliano (cavolfiore)

Piatti unici · Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Pasta con borragini e ricotta

La pasta con borragini è un primo piatto che in inverno preparo spesso. Le raccogliamo fresche in campagna, sono  verdure molto salutari, i cui semi sono antinfiammatori naturali, combattono la stitichezza, e svolgono un’azione benefica anche sulla pelle.     Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta a piacere (io casatelle) 700 g di… Continue reading Pasta con borragini e ricotta

Biscotti e mignon · Ricette regionali

Biscotti di San Martino ripieni di crema di ricotta

Questi biscotti si realizzano in onore di San Martino, che si festeggia l’11 novembre. Sono dei biscotti tipici della tradizione palermitana, se ne realizzano di diversi varianti: i tradizionali  sono quelli più cotti e duri che si inzuppano nel vino moscato, ma questa è la versione morbida e ripieni di crema di ricotta.    … Continue reading Biscotti di San Martino ripieni di crema di ricotta

Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Linguine con pesto siciliano

Il pesto alla siciliana è una variante del tradizionale pesto di basilico: vanno aggiunti infatti i pomodorini e la ricotta. Come l’altro pesto è ottimo per condire la pasta, ma anche le bruschette.     Ingredienti: un mazzetto di basilico 50 g di grana o parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio olio d’oliva q.b. 300 g… Continue reading Linguine con pesto siciliano

Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Spaghetti con sugo di melanzane “ammuttunate” ricetta siciliana

Questa è una ricetta siciliana che, specialmente a Palermo, viene preparata in estate… un miscuglio di odori e sapori che danno alle melanzane e alla salsa in cui si cucinano, un gusto unico. Per questa ricetta servono le melanzane piccole, di circa 5 cm di diametro.     Ingredienti per 4 persone: 12 melanzane piccole… Continue reading Spaghetti con sugo di melanzane “ammuttunate” ricetta siciliana