Biscotti e mignon · Ricette regionali

Biscotti di San Martino ripieni di crema di ricotta

Questi biscotti si realizzano in onore di San Martino, che si festeggia l’11 novembre. Sono dei biscotti tipici della tradizione palermitana, se ne realizzano di diversi varianti: i tradizionali  sono quelli più cotti e duri che si inzuppano nel vino moscato, ma questa è la versione morbida e ripieni di crema di ricotta.    … Continue reading Biscotti di San Martino ripieni di crema di ricotta

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Linguine con pesto siciliano

Il pesto alla siciliana è una variante del tradizionale pesto di basilico: vanno aggiunti infatti i pomodorini e la ricotta. Come l’altro pesto è ottimo per condire la pasta, ma anche le bruschette.     Ingredienti: un mazzetto di basilico 50 g di grana o parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio olio d’oliva q.b. 300 g… Continue reading Linguine con pesto siciliano

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Spaghetti con sugo di melanzane “ammuttunate” ricetta siciliana

Questa è una ricetta siciliana che, specialmente a Palermo, viene preparata in estate… un miscuglio di odori e sapori che danno alle melanzane e alla salsa in cui si cucinano, un gusto unico. Per questa ricetta servono le melanzane piccole, di circa 5 cm di diametro.     Ingredienti per 4 persone: 12 melanzane piccole… Continue reading Spaghetti con sugo di melanzane “ammuttunate” ricetta siciliana

Ricette regionali · Secondi

Sarde  fritte  con uovo e parmigiano 

Un secondo piatto di pesce che fa parte della tradizione siciliana.           Ingrediente: 500 g di sarde 2 uova 2 cucchiai di parmigiano farina q.b. olio di semi q.b. sale q.b. Preparazione: Togliete la testa alle sarde, apritele dalla parte del ventre e togliete la spina centrale, evitando che queste si… Continue reading Sarde  fritte  con uovo e parmigiano 

Piatti unici · Primi piatti · Ricette regionali

Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

Il timballo di riso con le melanzane è un piatto ricco, tradizionale siciliano. Le varianti possono essere tante: con carne macinata, con salumi o con formaggi… io stavolta l’ ho condito con passata di pomodoro fresco, basilico e primosale.     Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 1 kg di pomodori (salsa) mezza… Continue reading Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

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Spaghetti con tenerumi e cozze

E’ un piatto estivo, molto gustoso e saporito, che si prepara prevalentemente in sicilia, dove si coltivano i tenerumi.           Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di tenerumi 350 g di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 kg di cozze 500 g di pomodori pelati olio d’oliva q.b. peperoncino q.b. Procedimento: Lavate… Continue reading Spaghetti con tenerumi e cozze

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Involtini siciliani di pesce sciabola

Gli involtini di pesce sciabola sono un piatto veloce e buono da preparare, ideale per gli amanti del pesce: io li ho farciti alla siciliana. Ottimi come secondo, piatto unico o, singolarmente, anche come antipasto.         Ingredienti: 600 g di filetti di pesce spatola 1 spicchio d’aglio succo di 1 limone sale… Continue reading Involtini siciliani di pesce sciabola