Piatti unici · Primi piatti · Ricette regionali

Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

Il timballo di riso con le melanzane è un piatto ricco, tradizionale siciliano. Le varianti possono essere tante: con carne macinata, con salumi o con formaggi… io stavolta l’ ho condito con passata di pomodoro fresco, basilico e primosale.     Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 1 kg di pomodori (salsa) mezza… Continue reading Timballo di riso alla siciliana con melanzane e primosale

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Spaghetti con tenerumi e cozze

E’ un piatto estivo, molto gustoso e saporito, che si prepara prevalentemente in sicilia, dove si coltivano i tenerumi.           Ingredienti per 4 persone: 1 mazzetto di tenerumi 350 g di spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 kg di cozze 500 g di pomodori pelati olio d’oliva q.b. peperoncino q.b. Procedimento: Lavate… Continue reading Spaghetti con tenerumi e cozze

Antipasti · Piatti unici · Ricette regionali · Secondi

Involtini siciliani di pesce sciabola

Gli involtini di pesce sciabola sono un piatto veloce e buono da preparare, ideale per gli amanti del pesce: io li ho farciti alla siciliana. Ottimi come secondo, piatto unico o, singolarmente, anche come antipasto.         Ingredienti: 600 g di filetti di pesce spatola 1 spicchio d’aglio succo di 1 limone sale… Continue reading Involtini siciliani di pesce sciabola

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Spaghetti con crema di tenerumi, basilico e pomodori pelati

La pasta con i tenerumi è un piatto tipico siciliano. Il piatto tradizionale palermitano è una minestra fatta con queste foglie rampicanti di una pianta di zucchine lunghissime e pomodori pelati… io, dato il caldo di questi giorni, ho apportato delle modifiche, e l’ho preparato nella versione asciutta. Ingredienti per 4 persone: 350 g di… Continue reading Spaghetti con crema di tenerumi, basilico e pomodori pelati

Dolci · Ricette regionali

Bianco mangiare alle mandorle fresche variante 2

Il bianco mangiare è uno dei dolci più antichi della tradizione siciliana. La sua caratteristica è il sapore intenso delle mandorle, e il suo nome deriva dal colore bianco. Tempo fa avevo postato una ricetta che contiene panna, questa invece contiene solo latte.     Ingredienti: 500 ml di latte 250 g di mandorle spellate… Continue reading Bianco mangiare alle mandorle fresche variante 2

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Crocchette siciliane

Le crocchette di patate siciliane, a Palermo vengono chiamate anche cazzilli: sono un piatto facile da realizzare. Insieme alle arancine e alle panelle, viene considerato cibo da strada: si può acquistare infatti sulle bancarelle e mangiare passeggiando per la città. Ingredienti: 1 kg di patate 2 uova sale e pepe q.b. 1 ciuffetto di prezzemolo… Continue reading Crocchette siciliane

Arte bianca · Piatti unici · Ricette regionali

Pizza con parmigiana di melanzane alla siciliana

La pizza fatta in casa è sempre apprezzata: in casa mia, in qualsiasi modo venga preparata è sempre gradita. Questa volta l’ho preparata con la parmigiana di melanzane alla siciliana. Ingredienti per l’impasto: 250 g di farina 00 250 g di semola 1 cucchiaino di zucchero 10 g di sale 2 cucchiai d’olio d’oliva 300… Continue reading Pizza con parmigiana di melanzane alla siciliana