Biscotti e mignon · Dolci

Tiramisù finger food senza uova

Oggi vi propongo un tiramisù monoporzione, senza uova e con latte condensato, ma delicato e gustoso come un vero tiramisù.         Ingredienti: 12 savoiardi 18 chicchi di caffè ricoperti di cioccolato 250 g mascarpone 120 g di latte condensato 150 ml di panna 2 tazzine di caffè cacao amaro q.b. Preparazione: In… Continue reading Tiramisù finger food senza uova

Secondi

Straccetti di pollo con fave e piselli

E’  un piatto delicato e leggero che anche i bambini mangiano volentieri. Il pollo è arricchito da un contorno di fave e piselli, che lo rende molto apprezzato.         Ingredienti per 4 persone: 600 g di petto di pollo 250 g di piselli surgelati 250 g di fave surgelate sale e pepe… Continue reading Straccetti di pollo con fave e piselli

Secondi

Calamari ripieni profumati all’arancia

A casa mia i calamari sono sempre molto apprezzati, in qualsiasi modo io li cucini. Oggi li ho preparati con un ripieno morbido e gustoso, e poi cotti al forno… li rifarò presto.       Ingredienti per 4 persone: 4 calamari 1 spicchio d’aglio succo di un’ arancia 50 g di pinoli e uva… Continue reading Calamari ripieni profumati all’arancia

Biscotti e mignon · S. Valentino · Torte

Cream tart degli innamorati

E’ una torta composta da due strati di frolla farciti con crema pasticcera, molto scenografica perchè decorata con frutta, biscotti e fiori molto colorati, e realizzata a forma di cuore per festeggiare San Valentino.   Ingredienti per la frolla: 250 g di farina 00 125 g di burro 100 g di zucchero 1 pizzico di… Continue reading Cream tart degli innamorati

Antipasti · Secondi

Polipi murati con carote e pomodorini

E’ un secondo piatto che, in dosi minori, viene servito come antipasto. In famiglia è un piatto molto apprezzato che io cucino spesso. Viene detto murato grazie al metodo di cottura, perché la pentola in cui viene cotto, rimane chiusa col coperchio per tutto il tempo, e aperta solo a fine cottura.   Ingredienti: 1… Continue reading Polipi murati con carote e pomodorini

Primi piatti · Primi piatti asciutti · Ricette regionali

Spaccatelle con crema di borragini e pomodorini freschi pelati

In una precedente ricetta vi avevo già anticipato che in inverno la pasta con borragini è un primo piatto che preparo spesso, avendole abbondanti in campagna. Approfitto così delle loro innumerevoli proprietà: questa è la versione in crema, cui ho aggiunto pomodorini freschi pelati, per un primo piatto davvero delizioso.   Ingredienti: 700 g di… Continue reading Spaccatelle con crema di borragini e pomodorini freschi pelati

Biscotti e mignon · Carnevale

Castagnole al formaggio dolce e limone

Per il carnevale, ho preparato questa ricetta di castagnole al formaggio dolce e limone, che ho trovato in internet. Sono di una morbidezza assoluta, buonissime e gustose… una tira l’altra. Ho sostituito il mascarpone, che io non avevo, col classico formaggio spalmabile, ed il risultato è comunque ottimo.     Ingredienti per circa 30 castagnole: 2… Continue reading Castagnole al formaggio dolce e limone