Minestre e zuppe · Primi piatti

Minestra delicata di patate

Questa minestra è stata preparata perché era ora di cena, non avevo fatto spesa, e dovevo risolvere con qualcosa di veloce e di leggero… nessuno sembrava avere fame… prima di assaggiarla, perché poi ne avrebbero mangiata ancora, e ancora, e ancora….     Ingredienti per 4 persone: 1 lt di brodo vegetale 2 tuorli 4… Continue reading Minestra delicata di patate

Minestre e zuppe · Primi piatti

Vellutata di finocchi

E’ una crema leggera, dietetica, sana e purificante, da mangiare dopo i bagordi dei grandi pasti e, al tempo stesso, gustosa e che sazia… e poi facilissima da preparare.         Ingredienti per 2 persone: 3 finocchi femmine (più piatti e lunghi) 1 spicchio d’aglio olio evo q.b. sale e pepe q.b. parmigiano grattugiato… Continue reading Vellutata di finocchi

Minestre e zuppe · Primi piatti

Passatelli

Questo primo piatto in brodo è l’ideale per scaldarsi nelle giornate più fredde. Caldo, saporito e gustoso, se non l’avete mai assaggiato vi consiglio di provarlo. Ingredienti: 1,5 l brodo di carne 100 g parmigiano 100 g pane grattato fine 1 pizzico sale 1 pizzico noce moscata 2 uova Procedimento: Per prima cosa preparare il… Continue reading Passatelli

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Zuppa di ceci e castagne

Quanti modi conoscete per mangiare le castagne? Caldarroste, lessate, nel latte, marron glacee… ma lo sapete che si fa una zuppa strepitosa? Ho trovato in internet questa ricetta che mi ha subito incuriosita. Ho scoperto che la fanno in più di una zona della nostra meravigliosa Italia, ma io non l’avevo mai sentita. E’ un… Continue reading Zuppa di ceci e castagne

Minestre e zuppe · Piatti unici

Zuppa di farro

La zuppa di farro è un piatto salutare, ma anche gustoso, adatto soprattutto nelle fredde giornate invernali. Ingredienti per 2 persone: 100 g di farro 10 pomodorini acqua q.b. olio  evo q.b. sale q.b. 2 spicchi d’aglio scamorza a pezzetti q.b. Procedimento: Portate a bollore l’acqua, versate il farro, l’aglio intero e i pomodorini, aggiustate… Continue reading Zuppa di farro

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Vellutata di zucca e zola

La vellutata di zucca e zola è un piatto semplice ma molto genuino e gustoso, ideale per le fredde sere autunnali e invernali.         Ingredienti per 2 persone: 1 fetta di zucca 1 patata piccola 50 g di gorgonzola dolce e cremoso 3 fette di pane olio evo q.b. sale q.b. Procedimento:… Continue reading Vellutata di zucca e zola

Minestre e zuppe

Minestra di riso e patate

L’autunno è appena iniziato e già, le sere, sono più fresche e fanno venir voglia di una minestra calda, saporita e semplice. Così ecco un piatto della mia mamma (e della nonna prima di lei), capace di scaldarci e coccolarci, come il suo abbraccio. Facilissima Ingredienti per 4 persone: 800 g di patate 350 g… Continue reading Minestra di riso e patate